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Hotel San Juan de los Reyes

Receta Brownie de mazapán, chocolate blanco y sorbete

Por | 12 diciembre, 2018 | 0 comentarios

¿Quieres aprender a preparar nuestro postre de mazapán? Un dulce muy ligado a Toledo, donde encontrarás obradores y conventos que lo fabrican artesanalmente. La receta ideal para tus comidas o cenas navideñas. ¿Te animas?

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Ingredientes y cantidades para 5 raciones: 

MAIZENA 65 gr.
CHOCOLATE BLANCO VALOR* 52 GR.
LEVADURA ROYAL* 2 GR.
MANTEQUILLA RENE PICOT* 52 GR.
azucar 70 gr.
corteza de naranja 1 cucharada
huevo 1
ALMENDRA TOSTADA 30 GR.
SAL
MAZAPAN SUPREMA 150 GR.
SORBETE PASION MENORQUINA* 1 TARRINA
COULIS BOIRON FRUTOS ROJOS
FRUTOS ROJOS NATURALES UNA CAJITA

Preparación y elaboración

  1. Batir el huevo junto al azúcar y una pizca de sal.
  2. Añadir en pequeñas porciones el mazapán hasta que se disuelva por completo.
  3. En otro recipiente derretir al baño maría la mantequilla junto al chocolate blanco.
  4. Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate blanco poco a poco la mezcla de huevo.
  5. Cuando esté bien emulsionado añadir la maizena, la ralladura de la naranja y las almendras tostadas y troceadas.
  6. Mezclar bien y extender en un molde forrado de papel especial para horno.
  7. Para elegir bien un molde hay que tener en cuenta que la masa deberá tener un grosor de unos 2 centímetros.
  8. Con el horno precalentado a 170º, hornear durante 30 minutos.

 

Emplatado

  1. Desmoldar el brownie.
  2. Cortar en triángulos y colocar sobre un plato.
  3. Añadir una bola de helado, los frutos rojos y decorar con el coulis de frutos rojos.

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