Receta Brownie de mazapán, chocolate blanco y sorbete
¿Quieres aprender a preparar nuestro postre de mazapán? Un dulce muy ligado a Toledo, donde encontrarás obradores y conventos que lo fabrican artesanalmente. La receta ideal para tus comidas o cenas navideñas. ¿Te animas?
Ingredientes y cantidades para 5 raciones:
| MAIZENA | 65 gr. |
| CHOCOLATE BLANCO VALOR* | 52 GR. |
| LEVADURA ROYAL* | 2 GR. |
| MANTEQUILLA RENE PICOT* | 52 GR. |
| azucar | 70 gr. |
| corteza de naranja | 1 cucharada |
| huevo | 1 |
| ALMENDRA TOSTADA | 30 GR. |
| SAL | |
| MAZAPAN SUPREMA | 150 GR. |
| SORBETE PASION MENORQUINA* | 1 TARRINA |
| COULIS BOIRON FRUTOS ROJOS | |
| FRUTOS ROJOS NATURALES | UNA CAJITA |
Preparación y elaboración
- Batir el huevo junto al azúcar y una pizca de sal.
- Añadir en pequeñas porciones el mazapán hasta que se disuelva por completo.
- En otro recipiente derretir al baño maría la mantequilla junto al chocolate blanco.
- Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate blanco poco a poco la mezcla de huevo.
- Cuando esté bien emulsionado añadir la maizena, la ralladura de la naranja y las almendras tostadas y troceadas.
- Mezclar bien y extender en un molde forrado de papel especial para horno.
- Para elegir bien un molde hay que tener en cuenta que la masa deberá tener un grosor de unos 2 centímetros.
- Con el horno precalentado a 170º, hornear durante 30 minutos.
Emplatado
- Desmoldar el brownie.
- Cortar en triángulos y colocar sobre un plato.
- Añadir una bola de helado, los frutos rojos y decorar con el coulis de frutos rojos.
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