Receta Brownie de mazapán, chocolate blanco y sorbete
¿Quieres aprender a preparar nuestro postre de mazapán? Un dulce muy ligado a Toledo, donde encontrarás obradores y conventos que lo fabrican artesanalmente. La receta ideal para tus comidas o cenas navideñas. ¿Te animas?
Ingredientes y cantidades para 5 raciones:
MAIZENA 65 gr.
CHOCOLATE BLANCO VALOR* 52 gr.
LEVADURA ROYAL* 2 gr.
MANTEQUILLA RENE PICOT* 52 gr.
AZÚCAR 70 gr.
CORTEZA DE NARANJA 1 cucharada
HUEVO 1
ALMENDRA TOSTADA 30 gr.
SAL
MAZAPAN SUPREMA 150 gr.
SORBETE PASION MENORQUINA* 1 tarrina
CULÍS BOIRON FRUTOS ROJOS
FRUTOS ROJOS NATURALES una cajita
Preparación y elaboración
- Batir el huevo junto al azúcar y una pizca de sal.
- Añadir en pequeñas porciones el mazapán hasta que se disuelva por completo.
- En otro recipiente derretir al baño maría la mantequilla junto al chocolate blanco.
- Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate blanco poco a poco la mezcla de huevo.
- Cuando esté bien emulsionado añadir la maizena, la ralladura de la naranja y las almendras tostadas y troceadas.
- Mezclar bien y extender en un molde forrado de papel especial para horno.
- Para elegir bien un molde hay que tener en cuenta que la masa deberá tener un grosor de unos 2 centímetros.
- Con el horno precalentado a 170º, hornear durante 30 minutos.
Emplatado
- Desmoldar el brownie.
- Cortar en triángulos y colocar sobre un plato.
- Añadir una bola de helado, los frutos rojos y decorar con el culís de frutos rojos.
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